1.香椿200g，焯水沥干备用，柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用。
2.将香椿切碎，鸡蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿。
3.切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌，放入食盐调味。
4.炒锅放入10ml花生油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液
5.等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅，不然太碎不成块儿
6.轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香椿鸡蛋完全炒熟了
7.将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了。
小贴士：香椿芽虽然营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。所以做香椿炒鸡蛋，一定要将香椿焯水哦！
